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Mineralstoffe substituieren, aber welche Menge?

Vom 19. Mai 2024

Nahrungsergänzungsmittel mit Mineralstoffen sind beliebt und werden häufig in der Apotheke nachgefragt. Bei der Vielfalt der Mineralstoffe stellt sich die Frage, in welcher Menge diese substituiert werden sollten.

Im Normalfall werden Mineralstoffe in ausreichender Menge über eine ausgewogene Ernährung aufgenommen. Allerdings können unterschiedliche Faktoren wie eine einseitige Ernährungsweise, Lebensmittelunverträglichkeiten oder eine bestehende Schwangerschaft eine Substitution mit Mineralstoffen erfordern. Die anorganischen Mikronährstoffe haben im Körper unterschiedliche Aufgaben. Dazu zählen die Steuerung von Stoffwechselvorgängen, die Stärkung des Immunsystems, die Regulierung des Elektrolyt- und Wasserhaushaltes und der Aufbau von Knochen, Zähnen und Muskeln.

Unterscheidung der Mineralstoffe in Mengen- und Spurenelemente

Mengenelemente werden, wie es der Name bereits verrät, vom Organismus in größeren Mengen benötigt. Dazu gehören:

Magnesium, verantwortlich für Reizübertragung, Muskelkontraktion, Energie- und Knochenstoffwechsel
Natrium, beteiligt an Reizübertragung, Regulation des Säure-Basen-Haushaltes, des Wasserhaushaltes und des Blutdrucks
Calcium, beteiligt am Aufbau von Zähnen und Knochen, elementar für Nervensystem, Blutgerinnung, Zellwandstabilität und Muskulatur
Kalium, verantwortlich für Regulation des Säure-Basen-Haushaltes, des Wasser-Elektrolyt-Haushaltes und des Blutdrucks, elementar für Muskel- und Herzfunktion
Phosphor, beteiligt am Aufbau von Zellmembranen, Zähnen und Knochen, Stoffwechselprozessen
Chlorid, verantwortlich für Regulation des Säure-Basen-Haushaltes, des Wasser-Elektrolyt-Haushaltes und des Blutdrucks, Bestandteil der Magensäure

Spurenelemente werden hingegen in geringeren Mengen benötigt. Zu diesen zählen:

Selen: Zellschutz, Aufbau von Spermien, Regulation der Schilddrüsenhormone
Zink: beteiligt an zahlreichen Prozessen im Körper (beispielsweise: Immunsystem, Wundheilung)
Fluorid: Erhaltung von Zähnen und Knochen
Eisen: Blutbildung, Transport von Sauerstoff, Stoffwechselprozesse
Jod: Regulation der Körpertemperatur, Baustein der Schilddrüsenhormone, Zellteilung, Zellwachstum
Mangan: Knochen- und Knorpelbildung sowie deren Erhaltung
Kupfer: Eisenstoffwechsel, Baustein von Enzymen
Chrom: Kohlenhydratstoffwechsel
Molybdän: Baustein von Enzymen

Empfohlene Referenzwerte für Erwachsene (ab 19 Jahren) der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE)

Mengenelemente

Element	Männer	Frauen	Schwangere	Stillende
Magnesium	350 mg/Tag	300 mg/Tag	300 mg/Tag	300 mg/Tag
Natrium	1.500 mg/Tag	1.500 mg/Tag	1.500 mg/Tag	1.500 mg/Tag
Calcium	1.000 mg/Tag	1.000 mg/Tag	1.000 mg/Tag	1.000 mg/Tag
Kalium	4.000 mg/Tag	4.000 mg/Tag	4.000 mg/Tag	4.400 mg/Tag
Phosphor	550 mg/Tag	550 mg/Tag	550 mg/Tag	550 mg/Tag
Chlorid	2.300 mg/Tag	2.300 mg/Tag	2.300 mg/Tag	2.300 mg/Tag

Spurenelemente

Element	Männer	Frauen	Schwangere	Stillende
Selen	70 µg/Tag	60 µg/Tag	60 µg/Tag	75 µg/Tag
Zink	11 – 16 mg/Tag; abhängig von der Phytatzufuhr	7 – 10 mg/Tag; abhängig von der Phytatzufuhr	1. Trimester: 7 – 11 mg/Tag, 2. und 3. Trimester: 9 – 13 mg/Tag; abhängig von der Phytatzufuhr	11 – 14 mg/Tag; abhängig von der Phytatzufuhr
Fluorid	3,5 mg/Tag	3,0 mg/Tag	3,0 mg/Tag	3,0 mg/Tag
Eisen	11 mg/Tag	19 – 24 Jahre: 16 mg/Tag 25 – 65 Jahre: – vor der Menstruation: 16 mg/Tag – nach der Menstruation: 14 mg/Tag (Frauen, die keine Menstruationsblutung haben, nehmen 11 mg/Tag zu sich) ab 65 Jahren: 14 mg/Tag	27 mg/Tag	16 mg/Tag (auch Frauen, die nicht stillen, sollten diese Menge zu sich nehmen, um den Eisenverlust durch die Geburt auszugleichen)
Jod	19 – 50 Jahre: 200 µg/Tag ab 51 Jahren: 180 µg/Tag	19 – 50 Jahre: 200 µg/Tag ab 51 Jahren: 180 µg/Tag	230 µg/Tag	260 µg/Tag
Mangan	2,0 – 5,0 mg/Tag	2,0 – 5,0 mg/Tag	2,0 – 5,0 mg/Tag	2,0 – 5,0 mg/Tag
Kupfer	1,0 – 1,5 mg/Tag	1,0 – 1,5 mg/Tag	1,0 – 1,5 mg/Tag	1,0 – 1,5 mg/Tag
Chrom	30 – 100 µg/Tag	30 – 100 µg/Tag	30 – 100 µg/Tag	30 – 100 µg/Tag
Molybdän	50 – 100 µg/Tag	50 – 100 µg/Tag	50 – 100 µg/Tag	50 – 100 µg/Tag